大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕菜书籍推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕菜书籍推荐的解答，让我们一起看看吧。
潮汕地区俗名叫树菜的学名叫什，么？
罗勒菜。
因树菜潮汕学名为：罗勒菜属唇形科、罗勒属的草本植物茎直立，钝四稜形，上部微具槽，基部无毛，上部被倒向微柔毛，绿色，常染有红色，多分枝叶片为卵圆状长圆形，长5厘米，宽2.5厘米，呈嫩绿色先端微钝，基部渐狭，边缘具不规则牙齿状叶柄伸长，长约1.5厘米总状花序顶生于枝上长20厘米，由多数有6朵花交互对生的轮伞花序组成花萼钟形，长4毫米，宽3.5毫米花冠淡紫色，长约6毫米小坚果卵珠形，长2.5毫米，黑褐色。
学名金不换。
潮汕地区俗名叫树菜的学名叫做：金不换；属唇形科、罗勒属的一年生草本植物；全体芳香；植株高70厘米；茎四方形，上部多分枝，表面通常紫绿色，被柔毛；叶对生 ；卵形或卵状披针形，长6厘米，宽3.5厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有疏锯齿或全缘，下面有脓点；叶柄长2厘米。
潮汕适合请客的12道家常菜？
潮菜又叫潮汕菜、潮州菜，极具地方特色，经过一千多年的不断发展，已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一。在潮菜家常菜谱中，推荐适合请客的12道家常菜给大家:牛肉炒芥蓝、潮汕菜脯蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、潮州冻蟹、橄榄菜蒸鲈鱼、金不换炒薄壳、厚菇芥菜、苦瓜排骨汤、荷兰豆炒鱼饼、鱿鱼炒甜椒、普宁油炸豆干、花生烧丝瓜，这些都是潮汕经典菜式。
潮汕菜和广府菜的区别？
潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。
首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。搭配的配料也多种多样。
其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。
而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。
此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓，鲜甜。广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。
你吃过哪些潮汕菜？
1、油粿，顾名思义是油炸的粿，生在潮汕，小的时候家里长辈都会张罗着自己包粿，里面是芋泥、花生碎和砂糖混合在一起。经过油炸后的油粿很香。其实这个时候就可以直接吃了。酥酥脆脆的外皮，中间是甜滋滋的甜芋砂。
可是我喜欢的吃法是，把油粿拿去蒸。蒸过之后的油粿没有了炸出来的酥脆，外皮因水蒸气的浸润变软，就像糯米糍一样软糯，这个时候再吃到中间的甜芋泥就是幸福的味道。
当然，有些人无法感受到我这中吃法的奥妙~
2、酒壳粿（鼠壳粿），第一次吃这种黑黢黢的粿时，我是拒绝的。后来每年家里都会做，第二次吃的时候已经成长到能体会“回甘”是什么滋味的小人儿。从此爱上了它，可惜到后来，家里都不自己做粿了。初一十五要拜的时候，直接去店里买别人做好的回来。
酒壳粿墨绿色的外皮，感觉有点像青团。但是比青团更加精致。外皮应该是用的糯米制作，染上砸碎的酒壳叶，带点甘苦的滋味，偶尔还能吃到酒壳叶的纤维。内里是用花生碎、黑芝麻碎和白糖做的内馅，底下垫一张酒壳叶，蒸出来，将酒壳粿从叶子上撕下来，咬一口，内馅缓缓流出。 甜滋滋的，有苦有甜，非常棒！
3、甘草水果有的人会说，水果吃原味的就好。可是潮汕的甘草水果尽管会加甘草水、但实际上口感却不一样，我最喜欢的还是洒上酸梅粉~还有好多的潮汕美食，像潮汕特有的西米露--丹节丸（煮出来粉粉糯）、潮汕甜汤中会下的红丸和姜薯（尤其是姜薯用特制的姜薯刀削过之后，会自然卷曲成小薄片，口感更佳！）姜薯黏糊糊煮出来之后是滑溜溜又爽脆的口感，超级好吃！
4、糖葱薄饼，糖葱是用白糖在锅里熬煮成饴，冷却后不断重复拉打，直到变成白色的中空长方形糖条，这些通孔像是多个葱孔并排黏在一起，所以叫糖葱。薄饼的做法很像山东煎饼，手拿软面团往热铁上猛地一贴，再迅速拿起，就摊出一张圆圆的薄饼。薄饼摊开，包上糖葱、黑芝麻、花生碎和香菜，松脆香甜。
5、普宁豆干，豆干是潮汕普宁市的特产，外皮柔韧，内肉嫩滑。烹制豆干有三种方法，一是煎后渗入韭菜；二是切小块后加入清水、油炸的鱼脯、蒜白后焗香；三是油炸至赤色，吃时蘸上用生蒜头、韭菜盐水或加上辣椒的卤咸汁，外皮酥脆，咬一口清香嫩滑。
到此，以上就是小编对于潮汕菜书籍推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕菜书籍推荐的4点解答对大家有用。
