传统卤水书籍简介：古代介绍卤水书籍？

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1、关于传统卤肉的古代书籍，比较有名的包括元代时期出现的《居家必用事类全集》，以及明代时期出现的《多能鄙事》。此外，还有《齐民要术》也是介绍卤肉制作的重要古代书籍。

2、《酱卤肉制品新型加工技术》也是一本很不错的关于卤肉制品的书籍，可以作为学习卤肉制品加工的参考。每本书都有其独特的特点和适用场合，可以根据自己的需要和兴趣选择适合自己的书籍。

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3、《云林堂饮食制度集》：作者是元代无锡人倪瓒。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。

4、《金瓶梅词话》，兰陵笑笑生，人民文学出版社，2000年版。《随园食单》，袁枚，中华书局，2010年版。1《食宪鸿秘》，朱彝尊，中国商业出版社，1985年版。1《老学庵笔记》，陆游，中华书局，1985年版。

5、说起卤制品的起源，还要追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。

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6、想我中华上下五千年，怎么可能会没有菜谱类的书籍流传下来呢，如果没有的话，那我们现在吃的好多菜什么多少年的历史啊啥的，那都是哪里来的，还有什么御用啊之类，肯定是有的，只是我们平时不接触，所以不了解。

1、美味小舍：今天给大家分享一个麻辣卤菜的家常做法，味道麻辣爽口过瘾，做法简单。

2、炒金酱炒金酱有两种方法，一种是锅烧热，放入两大勺糖（白糖或冰糖）炒到金***加水。我用的第二种方法，锅烧热放油，再放入冰糖炒化，糖颜色变黄，并起大泡后加水或直接倒入卤菜锅中。

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3、家常卤菜材料猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以，卤菜大家都知道的），卤料（淘宝上有卖，品牌很多，如秘制卤料王，自家卤等）做法第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。

辨别卤水是否变坏方法：一看、一闻、三尝一看：看颜色，正常卤水表面泛***；看气泡，如果有大量气泡说明明卤水已经发酵变质。二闻：卤水有恶臭、酸味，证明卤水已坏。

《和星云***一起吃饭》这本书是一本结合了佛光山寺六十多道料理的书，它包括面食、手工菜还有很多汤。

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