大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙书籍蛋糕推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙书籍蛋糕推荐的解答，让我们一起看看吧。
推荐几本好的烘焙书给我？
书名：《烘焙宝典》
作者：吴美珠
此书主要内容丰富，是台湾烘焙行业著名烘焙大师吴美珠继《西点面包烘焙教室》又一力作。本书着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅导的参考，借由本书提供简单易懂的内容，能将快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外，更汇集多年来学习及任教心得，整理出一般初学者最简易做、取材最方便且最受大众欢迎的糕点，通过详细的制作图片与易懂的文字说明，深入浅出，让读者轻松学会一款款简单精致又好吃的点心。
蛋糕甜点和烘焙西点有什么不同？
西点创作与蛋糕烘焙的区别。
1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺。
2、西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。
3、西点创作也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”。烘焙（面包、蛋糕类产品制作流程之一）烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
***都有什么牌子的蛋糕？
麦趣尔，哈立德，沁园蛋糕
这里推荐沁园蛋糕，它的性价比很高，价格便宜，味道也好，味道、口感、花样不比好利来的差，但是便宜多了。羊城、惠城感觉不上档次，东西也不好吃，味道、口感都不好。
***有很多牌子的蛋糕，其中贝尔麦莎是一个传统手工艺蛋糕品牌，主打新鲜优质食材，提供一对一的蛋糕定制服务。
摩提工房则是一家手工制作、用爱烘焙的蛋糕品牌，坚持不添加任何添加剂，口感丰富、营养更健康。
之乐夫蛋糕则使用进口材料，制作出健康绿色的面包糕点，市场潜力巨大。
1.麦趣尔
麦趣尔烘焙隶属于麦趣尔集团股份有限公司，麦趣尔集团股份有限公司的主营业务是乳制品的生产和销售，烘焙食品的连锁经营。麦趣尔集团股份有限公司是新疆***尔自治区规模较大，所以是值得投资者信赖的大品牌。
2.布朗先生
布朗先生也是新疆蛋糕的老品牌了，用料实在，配料新鲜，口感风味俱佳，深受老人，孩子，年轻人的喜爱。服务也是非常到位，可接受配送，在不同平台都可以预定。
3.***葡萄树
葡萄树在***也广为人知，蛋糕的种类也有很多。有给孩子的生日蛋糕，给老人的祝寿蛋糕，有适合年轻朋友间的网红蛋糕，还有公司聚会的商用造型蛋糕，只要你有需求葡萄树也可以根据您的要求进行定制。口感也是静的主大众评判的。用料新鲜，干净卫生，造型丰富。
4.斑蒂烘焙
斑蒂烘焙可加盟，加盟费用较低，需要5-10万资金主营蛋糕，烘焙蛋糕品种丰富，食材健康，口感好。面包西点作为新时代时尚高品质生活休闲美食代表，深受人们的青睐。目前市面上各种品牌面包店繁多，斑蒂烘焙加盟店也可谓闻名遐迩，走进斑蒂烘焙的世界，能感受到糕点的奶香味，适度的甜味，浓浓的幸福感，这一切均可在斑蒂烘焙体味。
风焙烤模式适合烤什么？
风焙烤适用于烤饼、烤肉片、面包、蛋糕类等食物。风焙烤物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
在辐射热的作用下，食品物料首先在其表面发生蛋白质凝固和淀粉糊化，然后随着热量进一步向内部传递，在食品内部，除了发生上述变化外，还会发生水分的汽化，以致内部膨胀而使表层丰满，并伴有表层的美拉德反应(酱色化)。
生产工艺特点分类
1、面包类包括主食面包、听型面包、硬质面包、软质面包、果子面包等。
2、饼干类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥性饼干和发酵饼干等。
3、糕点类包括蛋糕和点心，蛋糕有海绵蛋糕、油脂蛋糕、水果蛋糕和装饰大蛋糕等类型；点心有中式点心和西式点心。
4、松饼类包括派类、丹麦式松饼、牛角可松和我国的千层油饼等。
到此，以上就是小编对于烘焙书籍蛋糕推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙书籍蛋糕推荐的4点解答对大家有用。
