大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糕点书籍属于什么类型图书的问题,于是小编就整理了4个相关介绍糕点书籍属于什么类型图书的解答,让我们一起看看吧。
古代精致糕点名称?
列举了一些常见的:
龙凤糕。糯米粉制成的糕点,通常做成扁圆形状,寓意福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼等。
枣米蒸破见花,乃进(水晶龙凤糕)。用当年新产的糯米,经过浸泡、研磨、搡捣,分子重新组合,口感也得到改善。要上屉蒸到糕体破裂成花才够火候。
双拌方破饼(饼料花角)。两种原料掺混制成的花形饼食。
玉露团(雕酥)。奶酥雕花的点心。
京八件(大八件)。八种形状、口味不同的京味糕点,有枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用猪油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等形状。
此外,还有萨其玛等糕点。可以查阅古代糕点制作书籍获取更多信息。
关于古代甜点的书?
这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角,引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲,通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目,系统而全面地加以探索、论述,使人耳目一新。
书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳,即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗,使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述,大部分都言之有物、言之成理,值得一读。
何宏 (作者)
希施费尔德 (作者), 吴裕康 (译者)
4.《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》
主要内容:猿人、吃蜗牛者和农夫――远古历史的食物搜寻; 猛犸的食物――早期体现发达文化的食物哲学家宴席上的鱼酱――古希腊时代的饮食文化等。
《食经》。谢讽著的《食经》成书于隋代,是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具,包括以动物原料为主制成的菜肴,如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
从有的各目前冠经人各来看,如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等,都是王侯贵族的饮馔。
而有的各目讲究,如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等,反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
我想买几本烘焙的书籍?
1、《跟着君之学烘焙》。书里有各种甜点的食谱。包括各种蛋糕、小点心、面包等等,是一本综合性的入门书籍。
2、《乐享烘焙》。书里介绍了很多基础工具,还有烘焙食材,有饼干、蛋糕、慕斯、面包、派、各种酱等等。书里有两百多种食物的制作,也是很全面的一本烘焙书籍。
关于烘焙的书籍?
书名:《烘焙宝典》
作者:吴美珠
内容简介:
此书主要内容丰富,是台湾烘焙行业著名烘焙大师吴美珠继《西点面包烘焙教室》又一力作。本书着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅导的参考,借由本书提供简单易懂的内容,能将快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外,更汇集多年来学习及任教心得,整理出一般初学者最简易做、取材最方便且最受大众欢迎的糕点,通过详细的制作图片与易懂的文字说明,深入浅出,让读者轻松学会一款款简单精致又好吃的点心。
目录:
轻松学会做点心
常用材料介绍
常用器具图鉴
烘焙的基础用语和做法
到此,以上就是小编对于糕点书籍属于什么类型图书的问题就介绍到这了,希望介绍关于糕点书籍属于什么类型图书的4点解答对大家有用。