大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于推荐系列凉菜菜谱书籍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍推荐系列凉菜菜谱书籍的解答，让我们一起看看吧。
初学厨师看什么书？
1、《厨师培训教材 》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。
第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。第五编为示教实习菜例，从当今中国十大菜系中分别精选了一些具有代表性的名菜，供教学讲习之用。
附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准。本书内容丰富，系统全面，科学实用，易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。
2、《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》：宋锦曦主编的《筵席知识》是中等技工学校烹饪系列教材之一，根据《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关教学文件的要求，组织有关烹饪高级讲师、特级烹调师和长期在教学第一线任教的教师编写。
主要内容有绪论、中式筵席、西式宴会、筵席设计、筵席组织与实施、筵席的继承与改革、附录。
3、《红案:菜品烹制技法(最新版)》：“厨艺入门丛书”详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。
《红案:菜品烹制技法(最新版)》为该丛书之《红案——菜品烹制技法》。全书着重介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。《红案——菜品烹制技法》可供读者自学，讯者可以从选料、调味、烹制等不同角度，举一反三进行菜点创新，达到自学成奢的目的。
初学厨师可以选择一些基础的烹饪书籍，如《西餐厨师手册》、《大众烹饪配方》等。此外，还可以选择一些针对不同餐饮类型或特殊饮食习惯的烹饪书籍，如《素食主义者的烹调宝典》、《孕妇快餐菜谱》等。在挑选书籍时，可根据自己的口味偏好和就餐习惯来选择。在读书过程中，需要注重理论和实践相结合，不断练习和实践，才能够逐渐提高自己的烹饪技巧和口感把控能力。
简述冷菜冷拼与食品雕刻有哪些特点？
这要注意几方面的事：
一是网上或书店去多看看冷拼方面的书和图片，特别是烹饪比赛的作品。
二是要多向高手学习请教，进步会更快。
三是自己每天要抽一小时的时间练习雕刻。可以先从花卉起手：月季、菊花、马蹄兰等，再向动物：马、虎、羊等，最后学习人物雕刻。冷拼最好是在工作中慢慢摸索提高，因为冷拼原料比较贵。这种功夫必须要三五年以后才会达到炉火纯青的地步。同时最好要多参加当地的烹饪比赛，提高更快。
有没有大师推荐一下入门的摆盘书学习学习？
- 以下这本书会对你有帮助。书名
- 作者
- 出版社
- 出版时间
《冷菜拼盘技艺》是2003年四川科技出版社出版的图书，作者是彭进，潘胜林。 - 书名
- 冷菜拼盘技艺
- 作者
- 彭进，潘胜林
- 出版社
- 四川科技出版社
- 出版时间
- 2003-7-1
- 基本信息
- 作 者：彭进，潘胜林 编著
- 出 版 社：四川科技出版社
- 出版时间：2003-7-1
- 版 次：1
- 页 数：145
- 字 数：80000
- 印刷时间：2004-6-1
- 开 本：
- 纸 张：胶版纸
- 印 次：
- I S B N：***87536452619
- 包 装：平装
- 内容简介
- 艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。
- 本书拼摆出各类图案，分别介绍其使用原料和拼摆技法，以供有关读者参考，也是抛砖玉和有关同仁切有磋拼摆技艺，本书不足之处请同仁们批语指正。
- 目录
- 1 秋菊
- 2 富贵牡丹花
- 3 吉庆花篮
- 4 兰花
- 5 孔雀戏花
- 6 欢欢
- 7 春蚕
- 8 晴蜓戏荷
- 9 海底世界
- 10 鹦鹉高歌
- 11 五彩飞龙
- 12 牡丹锦鸡
- 13 虾趣
- 14 金鱼戏水
- 15 迎宾花篮
- 16 凤竹牡丹
- 17 月亮弯弯
- 18 什锦拼盘
- 19 玫瑰花香
- 20 四扇碟双拼
- 21 四对镶
- 22 时花十碟
- 23 八扇单碟
- 24 千姿百叶
- 25 牡丹寿带
- 26 前程似锦
- 27 嬉戏
- 28 高歌
- 29 听涛
- 30 遨游
- 31 太平盛世
- 32 龙凤呈祥
- 33 喜鹊闹梅
- 34 迎春
- 35 飞燕鱼
- ……/l
到此，以上就是小编对于推荐系列凉菜菜谱书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于推荐系列凉菜菜谱书籍的3点解答对大家有用。
