大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香料的用途及简介书籍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香料的用途及简介书籍的解答，让我们一起看看吧。
麻籽在香料中起什么作用？
麻籽的作用：祛腥、增加食欲
另附各种香料具体作用：
黑胡椒作用：增辣味、调和滋味。
白胡椒作用： 增辣味、祛异味、增香味。
灵草作用： 增香。 荜拨作用： 增香。
香叶作用： 增香。
莳萝（千里香、土茴香）作用： 增香。
香茅作用： 增加特殊香味、遮盖异味。
荆芥作用： 增香、遮腥。
百里香（地椒）作用： 增香、遮腥。
丁香料有什么用途？
丁香做调料可以起到调味、增香、提高风味、祛腥膻、脱臭异的作用，平时还可以用来泡茶喝。丁香是桃金娘科植物的一种，它的果实与花还有根都能入药，也可以当调味品食用，很多人在做菜时都喜欢加入适量的丁香。
丁香在调料中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异。中药中，丁香为温里药，能温运脾胃。丁香平时能用来泡茶喝，这是它的常见食用方法之一，平时可以取丁香二克，花茶三克，把它们一起放到茶杯中，冲入沸水，焖泡三分钟以后取出饮用，一次放入的茶叶与丁香可以反复冲泡多次，最后泡的没味了可以直接扔掉，这种丁香茶能温中暖肾也能缓解牙痛。
你知道各种香料的作用吗？
生活中为了给菜肴增加香味和口感，我们常常要用到一些香料，家庭中常用的香料有桂皮、香叶、八角、小茴香、草果、陈皮、花椒、丁香等，那这些常用的香料有哪些作用呢？
桂皮：用肉桂的树皮干燥制成，有浓烈的特殊香味，加在羊肉、牛肉、肝脏类等菜肴中可提香去腥。
香叶：又名香艾，适合在烹饪肉类菜肴，或者是调制肉类蘸酱时使用。因其味道很重，所以不能加太多，否则会掩盖食物原有的味道。
八角：因其外形有八个角而得名，又称为大茴香。香味非常强烈，适合煮有腥味的肉类，一般用来做红烧肉及卤菜。
小茴香：常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调中，它能除异味，增加香味。但是不可加太多，以免出现苦味。
草果：微辣，具有独特的香味，常用来卤制菜肴，每次只放一颗即可。
陈皮：陈皮是柑橘等水果的果皮，经过干燥处理后的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。陈皮味苦，有芳香味。陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。炖肉时加些陈皮，不仅解腻除腥，还可以使肉有果香味。
花椒：具有香味和麻味，除了给菜肴增香外，还可去除鱼、肉的腥味，多用来制作四川麻辣菜及卤菜。
丁香：丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香，干燥后广泛用于烹饪中，是做卤菜不可少的一种辛香料，要注意的是分量不能放太多。
香料还有很多，这是我家里常用的香料，一般多用于自己做卤菜，自己做的卤菜干净卫生，吃的也比较放心。
专业回答：
我们做为专业人士研究香料有十几年的
了下面我们将最普遍的的香料在平常做菜中的运用分享给大家。
香料在全世界有上百种之分，在中国做美食用的香料有四十到一百种左右。
香料使用的秘密
香料使用的比例必须要精准，搭配一款好的香料配方就需要清楚不同香料在烹饪过程中的功效和作用。
常用的香料
出香味的香料：八角 、 香叶、桂皮、陈皮、五加皮、草果、玉果、香茅草、当归、百里香、千里香、甘松、香菜籽、小茴香、砂仁、丁香。
中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）
到此，以上就是小编对于香料的用途及简介书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于香料的用途及简介书籍的3点解答对大家有用。
