大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于推荐一本做烧麦的书籍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍推荐一本做烧麦的书籍的解答，让我们一起看看吧。
关于烧卖的问题？
烧卖最早叫"稍麦"。元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都（今北京）有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟，方言谓之稍麦。至明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。烧卖分北方烧卖与南方烧卖北方烧卖种类繁多，代表性的有：
1、羊肉烧卖此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
2、***烧卖南方回族与北方***在用料和制作方法上略有不同，北方***烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方***烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。
3、呼和浩特烧卖在呼和浩特，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，千万不要按饺子的量去点。一般烧卖馆，一两烧麦为八个。
4、内蒙古烧卖南方烧卖烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的特制擀面杖，擀出四边如花边的薄皮，中间放馅，一提即成型。出笼烧卖皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，上不封顶。
“烧麦”有什么由来？
烧卖最早叫"稍麦"。元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都（今北京）有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟，方言谓之稍麦。至明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。烧卖分北方烧卖与南方烧卖北方烧卖种类繁多，代表性的有：
1、羊肉烧卖此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
2、***烧卖南方***与北方***在用料和制作方法上略有不同，北方***烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方***烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。
3、呼和浩特烧卖在呼和浩特，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，千万不要按饺子的量去点。一般烧卖馆，一两烧麦为八个。
4、内蒙古烧卖南方烧卖烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的特制擀面杖，擀出四边如花边的薄皮，中间放馅，一提即成型。出笼烧卖皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，上不封顶。
如何做烧麦？
【北方***烧麦的制作方法】:
一、选个大、水凌的萝卜，洗净切片，在锅内煮至能用手撮烂为止。然后，用白布包好将水挤干，剁碎。
二、选较肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、选择白长的大葱，去皮、除叶，切成薄片。
四、选上等酱油、五料面、好清香油，优质味精。五、在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用。六、选优质细面粉，用温水搅拌反复轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将酿成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。吃时，从烧麦上面的花口，加入适量蒜汁、清香油，味道更美。
到此，以上就是小编对于推荐一本做烧麦的书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于推荐一本做烧麦的书籍的3点解答对大家有用。
