大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于推荐面条书籍的问题,于是小编就整理了3个相关介绍推荐面条书籍的解答,让我们一起看看吧。
面条科学名叫什么?
面条
俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等。
“面条”一词是后来才有的。
面
据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”,在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状,以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期,已基本形成。如:北魏·贾思勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋束的《汤饼赋》曰:“玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜凝口外。充虚解战,汤饼为最。弱似春绵,白若秋练。气勃郁以扬布,香气散而远遍。行人失涎于下风,童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇,立侍者干咽”。南北朝至唐,面条的品种教以前更为丰富,出现了所谓“冷淘”的过水凉面,以及多种由于食疗的“索饼”,而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。
宋代面条的品种发展更为迅速,南宋·孟元老《东京梦华录》,吴自牧《梦梁录》和周密《武林旧事》等资料中记载的品种就多达三、四十种之多。
面条的别名又叫挂面,汤面。
面条起源于中国,已经有四千多年的制作使用历史,是一种制作简单,实用,方便,营养丰富,既可以做主食,又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受和喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团之后,或者压或擀制或抻成片,再切或压或者使用搓,拉,捏等手段制成条状或小片儿状,最后经过煮,炒,烩,炸而成的一种食品,花样繁多,品种多样。
面条的主要营养成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物等,面条易于消化吸收,有改善贫血,增强免疫力,平衡营养吸收等功效。
面条属于什么食品类?
面条属于面制品,湿面条属于生湿面制品,挂面属于生干面制品。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,既可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。公元3世纪初,中国的书籍上已经有了关于面条的记载,面条起初被称为“汤饼”。
和面条有关的电影或者纪录片有哪些?
《面条之路》,几年前韩国人拍的纪录片,讲小麦的驯化,种植,传播,后来磨面分的技术发展,让小麦传播食用更广,到了中国后,被发扬光大,各种面食诞生,然后面食制作得意更好的传播。从古代绘画考古证据说明,面食的发展。很不错的纪录片。
《流行世界的美食》
这部纪录片共有6集,第六集讲述的是面条。面是北方的主食。意大利面、拉面、荞麦面、通心粉等等,同一样食物有很多不同的名称。这是小麦和水的混合物,融合后再在沸水中煮熟。山西是中国面食的发源地。这里气候温暖干燥,土地只产出小麦。据研究,面在中国具有很大的象征价值,1000多年前,面条起源于中国。中国的考古学者在青海省民和县村庄发现了一个石器时代的遗址,在那里他们发现了作为食物的面条,确实是4000年前中国人吃过的面条。意大利面食的摇篮是那不勒斯,在那里他们一直被称为通心粉。传说马可波罗在1000年前抵达中国,并发现面条,带回了***。那么,到底是谁发明了面食?有学者说意大利面没有确切的发明者,它是长期文化演变的结果。两个伟大的面食文明:一个是地中海文明,以意大利为中心;另一个是东方文明,以中国为中心。在地中海文明,人们一直在探索工具机器,让面条生产变得更容易更快捷;在中国,面食的灵巧性得到了发展,在东方,面粉更柔软、面粉更容易加工。在地中海,较硬的小麦没有工具则难以加工。加工后的面食被烘干保存起来,然后可以在其他地方吃。自罗马时代以来,西西里岛一直是意大利的粮仓。在这里,人们发现了第一份面食贸易的书面证据。工匠大师文森佐·皮拉尼诺研究了岛上面食的起源。《卢格罗二世之书》保存在巴勒莫图书馆,由***地理学家伊德里西1154年撰写。他详细描述了诺复国王的土地,大量意大利面被出口到***教和***国家。这是面食征服世界的证明。这里的意面是干制意面,在晒干后可以存放很长时间。意大利面是手工制作的,最后的形状是由古老的装置——挤压机决定的。人们把面压在被称为挤压机的穿孔模具上,通过挤压机的孔按压,意大利面变成了人们制作模具的形状。成功干燥面食,有三个基本要素:面团的用水、温暖的西西里太阳和适当的海风。以前的意大利面条会被煮上长达两个小时。到19世纪下半叶,小镇格拉尼亚诺以制作通心粉为生,大约100个作坊为城镇75%的人口提供了工作。面对全球竞争,他们的生存越来越困难。模具是面食制作的关键。有很多不同寻常的形状。意大利有超过600种意面,每个地区都有其特色和变化,这使面的种类成倍增加:长条圆面粉丝面、中粗通心粉、蝴蝶面、宽面、大蚬壳粉、直通粉等等。百味来是最先投资新的面条连续生产线的公司之一,是世界上最大的面条工厂。每年能处理21万吨硬粒小麦粉,每年通过销售意大利面可以赚90亿。工匠生产商的主导地位,已被计算化的高科技所取代,那不勒斯的移民打开了面食全球化的大门。意面离不开美味的酱汁。通常是奶酪酱、香料比如胡椒,或肉豆蔻。从19世纪的那不勒斯意面开始与西红柿结合。吃意面时把面缠绕在叉子上,然后抬起,送到嘴里。在中国,面条的形状各异,做面条的质地不同。在中国,没有压力机或模具。制作面团的各种方法产生了许多种类的面,有着非常令人回味的名字:猫眼、红高粱、蝌蚪、斗蟋蟀、玉蛇等等。在中国,面条***用精心调制的调味料。制作出来的面食,有咸味、甜味、苦味、清爽和辛辣等各种味道。日本面食文明来自中国。常见的是拉面,还有荞麦面、乌冬面。在日本,每一种不同的面严格隔离开来,拉面餐厅里没有荞麦面。日本发明了改变世界的方便面,日本每年消费50亿碗方便面。方便面也叫即食拉面。这种面的产生是快餐界的革命,这是所有快餐里最聪明的一种,只需要加水,就可以吃一顿热饭。到此,以上就是小编对于推荐面条书籍的问题就介绍到这了,希望介绍关于推荐面条书籍的3点解答对大家有用。