大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味书籍推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤味书籍推荐的解答，让我们一起看看吧。
一个关于卤制品历史的书籍？
卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。
古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展得来的。
我想学卤菜怎么学？
学习卤菜的方法如下：
1. 学习基本知识：首先，了解卤菜的基本知识和制作方法，包括常用的香料、调料、卤水等。可以通过阅读书籍、观看视频教程或者请教有经验的厨师来学习。
2. 准备食材和工具：准备好所需的食材，如肉类、蔬菜、豆腐等，以及制作卤菜的工具，如炒锅、炖锅、漏网、漏勺、搅拌器等。
3. 切好食材：将肉类切成块状，蔬菜洗净切好备用。
4. 焯水处理：将切好的肉类放入热水中焯水，去除血水和腥味。
穿越古代深山做山民的小说？
《远古种田之山里汉子路子野》
作者：狐家小酒
***简介
生物学家南清欢奇妙穿越远古时代，开局就被野人抢回山洞吃干抹净，面对不讲道理的野人霸道思维， “想跑，打断腿。”南清欢表示她只想回家找妈妈，却没想到过上了野人各种宠的日子，有人欺负她，让毒蛇咬死，有人让她难过，丢给兽人做美餐。 远古时代日子苦？缺吃少住单皮裹？不不，空间在手天下都有。黏土做陶，卤水煮盐，养蚕裁衣，训豺狼虎豹，开墟市贸易，成就一番了不起的文明
书籍摘录
炙热的太阳晒的人汗流浃背，茂密的树丛里，南清欢正全神贯注蹲着身子，她的腿儿都要麻了，可眼前的巨蟒一动不动看着她。
“嘶嘶……”
巨蟒吐出灵巧的舌尖，发出嘶嘶声音向她挑衅。
滴答滴答……
豆大的汗水落在黑色的土地上，南清欢白皙的小脸上满是臭汗，可真是倒霉，她不过是出来考察生物样本，怎么会迷路到这遍地是巨蟒的鬼地方？
《秣马南宋》作者：湖樵散人
精彩选段：想着以前跑个四百米还累得个深山半死不活的样子现在居然能这么干了。如此一来，他倒是觉得自己成了一名集生活、生存、生产为一体的全能型人才。在这已经生活了四年也习惯了这样的生活，只是乏味得紧。不过比山下做个山民农夫那种日出而作、日落而息的枯燥生活又稍稍好点，至少自己有充裕的时间可供调节，不必死守着那农业耕作的规律。
这玄黑色的天空，伸手不见五指，没有任何温度，就连那么点星光都没有。广衰的大地一片黑暗，折磨着他这个孤独的家伙。寒风“呼呼”地咆哮着，用它那粗大的手指，蛮横地乱抓着石斌的头发，针一般地刺着他的肌肤。好在他是猎户出身，头上有顶野猪皮帽子，身上一件破烂不堪的羊皮袄，脚上还能踏着双牛皮靴挡寒。
熟食卤菜怎样才能色香味俱全？
做卤菜要做到色香味俱全是每个做卤菜人的心愿。
第一步要学会炒糖色，炒糖色看上去简单，其实操作性很强，很容易弄失败的，因为糖色关系到一锅卤水的好坏，不但对卤菜颜色有影响，还对卤菜的口味产生影响。糖色炒过头了，卤出来的东西发黑，卤味发苦；糖色炒嫩了，卤菜上不了色，卤味甜腻，如果是潮州卤菜，甜一点没事。所以炒糖色没什么秘诀，只有多炒才行，炒锅放色拉油，放入冰糖碎用小火炒，炒到冒小泡，然后冒大泡时兑入一碗冷水即可。
至于卤菜的香味俱佳，其实在不少的烹饪书籍上，或者网上的厨艺大师都强调过了，卤菜要想香味十足，必须得用老卤水卤制，新卤水是卤不出什么味的。很多人以为加上各种香辛料就可以卤出很好的味出来，那是误区，只有老卤水加上香辛料才能卤出味来，新卤水加香辛料弄得不好会只有药水味的。起新卤水要用高汤起卤水，高汤要用猪骨、鸡肉或牛骨等煮制。香辛料在卤制前一定要浸泡一段时间，去杂去药味。
卤水的配方其实是因地而异的，各个地方选择的香辛料不同，香辛料的配比也不同，其实在网上交流卤水的配方是没有什么实际意义的。我贴出一个川味配方供大家参考，是一位川菜***在很久以前开出的，我又改良了一下供自己用的。大家要记得根据各地的情况增减。
八角100克，肉桂皮40克，草果30克，山奈20克，丁香10克，白豆蔻30克，香叶50克，灵草5克，排草10克，小茴香30克，砂仁5克，白芷10克，肉豆蒄25克，荜拔20克，良姜30克，香茅草20克，甘草10克，陈皮10克，千里香10克，百里香10克，甘松5克，胡椒粒15克，山楂5克，当归10克，干辣椒150克，干花椒50克，玉竹10克。
以上是30斤卤水的配方。
到此，以上就是小编对于卤味书籍推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味书籍推荐的4点解答对大家有用。
