大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱书籍推荐海鲜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱书籍推荐海鲜的解答，让我们一起看看吧。
做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？
这一个好的服务人员，首先要掌握客户的需要，如果是常来的客户，应该大体记住客户常点的菜品，有针对性的介绍，介绍时要先从贵的菜品开始，慢慢的按照价格往下走，如果客户是重要宴会的话，一定要推荐几个店里的拿手菜品，要让客人吃好
介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜肴，必须对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营的哪些是具有代表性的名菜佳肴，对餐厅菜单上的各式菜肴要了解其售价、主料、配料、烹调方法和烹调步骤，特别是要了解有特色的烹调方法。还有菜肴的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或是荔枝味。每道菜肴所需的准确烹调时间、对各种套餐菜单，当日的特色菜单，也要了解清楚，这样等客人需要得到服务员的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。 服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。如果是第一次来用餐的客人，服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况，如所属菜系，有哪些风味特色，什么样的菜肴随时观察客人的反应，如客人反应平淡就应适可而止；如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意，服务员可以从高档菜开始介绍，同时介绍中档和有特色的菜肴，因为这样的客人往往较注意菜肴的质量，讲究菜肴的档次。 如果是国外的客人，服务员可介绍一些特色较浓的地方菜肴，同时注意客人的饮食习惯，不要介绍大多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。可着重介绍肉、禽类菜肴，而且应该尽量介绍清楚烹调的方法。许多欧美客人对等不太喜欢。同样是国内客人，由于生活习惯不同，就餐时选择菜肴也有很大的区别。南方客人一般喜欢吃清淡，咸、甜适中的菜肴。而北京的客人则喜欢带有辣酸口味的菜肴。而北京的客人则喜欢吃带有辣酸口味的菜肴，又如消费能力高的客人喜欢吃广东菜，一般消费能力的客人对菜系的挑选就不甚明显。
问大家个问题，秋天了，可以推荐一些海鲜粥的食谱吗？
虾蟹粥:
材料:虾、螃蟹、香菜、大米、鸡精、盐。
具体做法:
1、先洗干净大米煮一锅粥。
2、粥煮好后放进清洗干净的蟹（去腮）煮10分钟，再把清洗的虾放入煮制有虾油流出，即可加盐、鸡精、撒香菜起锅装盘。鲜甜！！！
粥，似乎最常出现在早上的餐桌，很多人都不喜欢，但，喝粥就是很舒服啊！没胃口时总会想来碗粥醒醒胃，深藏在食欲最底层的欲望。
往往不在乎食物做得有多精巧或做工复杂，有时会因为单纯胃蕾的牵动，因而想吃起某种烹调。
粥的花样有很多，可以分季节、天气、甚至身体状况来分类，秋天天气燥热，可以来碗绿豆稀饭、丝瓜粥或者白稀饭配点酱瓜，降降火气。
冬天时，天气冷，可以熬煮桂圆粥或紫米粥暖胃，因冬季天寒地冻，热量消耗的快，适当的甜食可以增强活力！
养生粥品类也可以熬煮养生粥品类也可以熬煮糙米粥帮助体内环保喔！ 中国人吃粥已经有数千年的历史，以前的人常常把粥跟贫困连结在一起，但其实吃粥不只是「节俭」，经常吃粥还能够达到预防疾病和保健的功能。
因为粥的质地稀软，能减轻消化系统的负担，又利于营养成分的吸收，具有低消耗、生津润燥、和容易消化等优点。
份量 4 人份 时间 20 分钟
食材：生米 2杯 、甜玉米剥粒 依喜好 、干香菇 4~5朵 、吻仔鱼 半碗 、综合海鲜料 、依喜好 芹菜末酌量
1梭子蟹50g，花蛤50g，蛏子50g，鲜带子50g，墨鱼50g，基围虾50g，葱5g，大米5g，油，盐，白胡椒5g。
2梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净。
3姜切丝，葱切末，大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度。
4粥内加少许油搅匀，加入蛏子，墨鱼。
5加入鲜带子，梭子蟹，花蛤，基围虾，姜丝，葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透。
6加入适量盐，加入少许白胡椒粉，搅匀即可。
制作海鲜粥，材料，虾，螃蟹，花甲，是个不错的选择。
主料：小型蟹数只，中虾数只，鲜蛤数粒
调料：姜片、葱花适量，清粥一锅，盐少许
做法
1、清粥煮滚，放进蛤、蟹块、姜片煮约十分钟；
2、放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
小诀窍
1、将蟹壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里。
2、虾去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味。
到此，以上就是小编对于菜谱书籍推荐海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱书籍推荐海鲜的2点解答对大家有用。
