大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扬州菜书籍推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍扬州菜书籍推荐的解答，让我们一起看看吧。
扬州菜十大招牌菜？
1.高油湖大闸蟹
2.大煮干丝
3.蟹粉狮子头
4.文思豆腐
5.拆烩鲢鱼头
6.三套鸭：江苏省扬州和高油地区的一道特色传统名菜；
7.扒烧整猪头：是江苏地区传统名菜，属淮扬菜系；
8.将军过桥：属苏菜系，具有补虚养身调理，气血双补调理，滋阴调理，营养不良调理之功效；
9.烤方：根据叉烧乳猪改进而来
10.鸭包鱼翅：属江苏扬州的传统名菜
扬州菜属于什么菜系？
扬州菜属于淮扬菜。
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。
淮扬菜系是扬州、镇江、淮安（今楚州）三地风味菜的总称。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安（今淮安市楚州区）、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。 另一说：当时这块地区属淮扬道，而府治在山阳（今楚州） 故称为淮扬。 扬州、镇江、淮安三地位于长江南北，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带！从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间，屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
扬州中秋节13道菜？
扬州中秋节一般家宴菜肴清单：
凉菜：盐水鹅，盐水虾（或醉虾），糖醋排骨，糖醋泡藕，蒜泥黄瓜，高邮松花蛋，五香牛肉，杨花萝卜等等
热菜：红烧狮子头，炒软兜长鱼，白灼沼虾（或油爆大虾），老鸭煲，蒸大闸蟹，红烧鳜鱼，芋头扁豆，开阳茼蒿，毛豆米烧公鸡，等等
主食：米饭，或月饼。
扬州有什么本地菜饭馆，中等档次的，求推荐？
别问了，你如果是想来吃淮扬菜，就算了吧，基本上打着淮扬菜招牌的都是做游客生意的，什么文思豆腐，八宝葫芦鸭，本地人酒席都没人吃，淮扬菜自古就是官府菜，菜品讲究刀工，食材。不是随便哪个厨师就能做的出。接待领导最多的迎宾馆能吃到最正宗的淮扬菜，不过作为一般人，你去了也吃不到大师们做的菜。可能说的太多了……，如果不是淮扬特色的话，中低档次的饭店就太多了，各个小区门口都有。
到此，以上就是小编对于扬州菜书籍推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于扬州菜书籍推荐的4点解答对大家有用。
